croca rabadilla cadera ternera rubia gallega

Croca de Ternera Rubia Gallega (Kg.) – Cadera – Rabadilla – Cuadril

20,00 €

Opciones de envasado:

Filetes en bolsa de 2 bandejas de 500g. aprox. cada bandeja
Entera (con la punta de la rabadilla ‘colita de cuadril’ o sin ella)
En trozos para asar.

*El precio indicado es por Kg. de producto.

Disponible para reserva

Consulta disponibilidad

Categoría: Carne de Ternera Rubia Gallega

Pago seguro garantizado

Características

Origen del producto: Galicia 100% granja familiar propia
Raza: Raza Rubia Gallega
Formato: Filetes
Recomendación de cocinado: Plancha

La croca de ternera rubia gallega se caracteriza por su exquisito sabor, terneza y jugosidad.

Esta pieza de carne se obtiene de la parte de la cadera de la vaca, también llamada rabadilla, garantizando una carne suave y delicada. Se presenta en diferentes formatos para su preparación y consumo directos.

La croca de ternera rubia gallega es ideal tanto para preparaciones sencillas como para platos gourmet. Se recomienda acompañarlo con salsas, guarniciones de vegetales suaves que no modifiquen su sabor.

1 valoración en Croca de Ternera Rubia Gallega (Kg.) – Cadera – Rabadilla – Cuadril

Ángel Garrido – noviembre 25, 2023

Una croca de ternera extraordinaria!

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¿Qué parte de la vaca es la croca?

Este corte tan popular en Galicia se extrae de la cadera de la ternera. Es una carne jugosa, tierna, de sabor fino pero intenso, que suele consumir en filetes gruesos pasados por la plancha sin más complicación que su punto de cocción y el sazonado, debido a la calidad de este corte.

¿Qué es croca en gallego?

Después de los cortes como la chuleta y el solomillo, la croca de ternera (o cadera) destaca como una de las partes más reconocidas para cocciones breves. Esta sección es versátil, ya que puede ser usada tanto para preparaciones con carne cruda, marinarla o asarla a la parrilla. Al ser trinchada, se puede obtener un tipo de filete similar a un entrecot con cortes más gruesos. Se considera una carne más adecuada para métodos de cocción breve, en lugar de cocciones prolongadas.

¿Qué otro nombre tiene la croca de ternera?

Rabadilla, cadera o cuadril.